#05 Von Deli bis Frühstücksbuffet: Gastronomie trifft Design

Shownotes

“Von Deli bis Frühstücksbuffet: Gastronomie trifft Design” Im Gespräch mit einem der kreativsten Gastronomen des Landes, Koch und Fooddesigner Martin Eder. Er lässt mit seinem Restaurant Furo levantinische Luft Am Hirschengrün wehen und entwickelt zudem die Food & Beverage Bereiche unseres Hotels. Durch seine kreativen Hände fließen die Konzepte zum Frühstücksbuffet, der Hotelbar und aller anderen genussvollen Touchpoints im Hotelbetrieb.

Seit er vor knapp einem Jahr das Furo in der Salzburger Altstadt eröffnet hat, ist das Lokal fast jeden Abend ausreserviert. Martin ist nicht nur begnadeter Koch sondern auch ein Marketinggenie.

Wir sprechen darüber wie es ist ein Restaurant zu führen, wie man ein Hotel gastronomisch aufzieht und wohin die Reise für ihn geht.

“Wir denken um die Ecke, aber es entscheiden immer noch die Gäste”

Wieso Pop Ups lehrreich sind, wie Freunde und das Ausrichten einer Hochzeit zusammengehören, welche ungeahnten Herausforderungen zu meistern sind, was der Wunsch nach Harmonie und allen Recht machen wollen mit Erbsenzählen zu tun hat, wie ein Bauherr auch zum Lieblingspraktikanten werden kann, wie Social Media die Community zum bubblen bringt und warum das Einlösen von Bedürfnissen wichtiger als Eitelkeiten ist. Davon und noch viel mehr erzählt Martin Eder im Gespräch mit Katharina Richter-Wallmann.

Hör rein in die Folge: “Von Deli bis Frühstücksbuffet: Gastronomie trifft Design” und erfahre mehr über Mezze Mezze, Teller teilen, dem Geist von Opa Wallmann in der alten Wirtshausküche und warum das Furo in erster Linie ein Ort zum Wohlfühlen und Spass haben ist.

Leben. Wohnen. Garten. Salzburg Finalisierung und Eröffnung Am Hirschengrün: Ende 2023

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